食す・呑む

eat ＆ drink
朝夕のお食事を楽しんでいただけるダイニングバー。葉っぱのちゃぶ台と動物達は、お子様連れのご家族さまから大人気。
グループ構成に応じて柔軟にテーブルレイアウトを変更します。８人でテーブルを囲む一例

食す

ご夕食・ご朝食、どちらもお客さまのご要望に合わせて選択いただけます。
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ご夕食：￥２７５０（税抜き￥２５００）
季節の玄米定食　
→　アルジが常駐ではなくなった為に、コース料理ではなく、金額を下げてカジュアルな定食に変更しました。
＊大人食と同内容で半分の量にて、子供向け半額コースもあります。
夕食時間：１９：0０～２１：００　　　　
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ご朝食：￥１６５０円（税抜き￥１５００）
季節の玄米和定食（フルーツ付）
＊大人食と同内容で半分の量にて、子供向け半額コースもあります。
開始時刻：８：００
（但し、繁忙期は７：３０と８：３０の２交代制にさせていただ事もございます）
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＊一品一品心を込めて前日より仕込みを行いますので、
完全事前予約制(前々日朝７時迄のご予約〆切)とさせていただいております。
食材は、直営菜園の自然栽培野菜を主として、
八ヶ岳の大地が育んだ力強い無農薬野菜や有機野菜をふんだんに使います。
電子レンジは一切使用せずに一品一品丁寧に手作りしております。
そのため、お料理をお出しする間隔が空いてしまう場合が御座いますこと、あらかじめご了承願います。

もちろん、調味料もこだわっております。
さ：料理酒、純米酒
し：天然塩、なずなの塩、ゲランドの塩、竹炭塩、麻炭塩
す：酢　幻の無濾過玄米酢、千鳥酢
せ：自家製醤油(国産無農薬小麦・大豆、なずなの塩、龍宮井戸水を使用して自家醸造)
そ：自家製味噌(国産無農薬米・大豆、龍宮井戸水を使用して自家醸造)　
　　麹は米農家さんが自然栽培米の稲穂に付いた天然麹を収穫し、自ら培養した完全天然米麹を使用
みりん：本味醂
油：低温圧搾なたね油、ごま油、エクストラバージンオリーブ油、米油、ヘンプ油、えごま油

お米は小淵沢で澤水を直接引水した田んぼで、友人が自然栽培したコシヒカリ系のもの。
食べ慣れない方でも食べやすいように圧力釜で丁寧にふっくらと炊いた玄米をお出しします。

※アレルギー対応などについては、ご予約時にお問い合わせください。

無垢のカウンター
ダイニングバーに併設されたショップでは、発酵や炭、宇宙、日本などに関するレアアイテムが満載
テラスから八ヶ岳が一望
テラスから南アルプス甲斐駒ケ岳も一望
龍宮ハーブ園の生茶ハーブティー
自家菜園で朝採りした新鮮自然栽培野菜のサラダ
自家菜園の自然栽培野菜でつくったラタトゥイユ

呑む

drink　　

＜お酒＞
●日本酒
・千葉寺田本家「五人娘」：￥４９５／杯
・京都木下酒造「玉川山廃」：￥４９５／杯
"地元の純米酒"
・七賢「純米生酒」：￥４９５～／杯
・青煌「吟醸」：￥６００～／杯
●焼酎
・芋、麦、米各種：￥３８５〜／杯
(ロック・水割り・お湯割り・梅干し・フルーツサワー)
●ウイスキー(ハイボール・コークハイOK)
・白州１２年
　ロック・水割り：￥２９８０～／杯
・角、ジムビーム：￥４９５／杯
●ビール
・ハートランド：￥９９０／中瓶
・ノンアルコール(VERITASBRAU)：￥３８５／缶
●ワイン(赤 or 白)：￥４９５０～（フルボトル）　
※品質保持のため、ご注文はボトル単位でお願いします。(ハーフボトルもございます)
　スパーグリングワイン（白）：￥５２８０～　　　　　　　　　　　
●自家製梅酒：￥４９５〜／杯

＜冷たいソフトドリンク＞
★自家製梅酵素ドリンク：￥４９５／杯
★無添加ストレート林檎ジュース：￥４９５／杯
★オーガニックジンジャーエール：￥４９５／杯
★オーガニックアップルサイダー：￥４９５／杯
★オーガニックアイス珈琲　　森のコーヒー：￥４９５／杯
＜温かいソフトドリンク＞
◆オーガニック珈琲　　　　　森のコーヒー：￥４９５／杯

夏野菜のサラダ
地元の無農薬夏野菜。